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标题: [转帖] [吃遍新疆] 超级诱惑 [打印本页]

作者: jzf 时间: 2008-4-6 10:27 标题: [吃遍新疆] 超级诱惑

卖瓜的大叔，快乐感染着每一个路过的行人。

新疆传统名肴：烤全羊　　

烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。

烤全羊既可整只出售，又可切分零售

烤羊肉串。这个没必要详细介绍了。

烤塞脾

烤羊排

烤包子，维吾尔语叫沙木萨。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉等拌匀而成，馕坑烤制，皮色黄亮，味鲜油香。

薄皮包子。做馅的原料和烤包子差不多，蒸熟。包子皮很薄，几乎透过皮可以看到里面的馅。我的最爱，一口咬下，那个香无法形容。

水晶包子

卡瓦斯。俄式饮料，呈琥珀颜色，像啤酒又像果汁，醇香微甜，清凉爽口。　　

馕

烤鸡

抓饭

葡萄还不算太熟

补张全熟的伊犁红地球葡萄作对照。以下两张是在葡萄园里拍的

苹果

瓜摊。西瓜，甜瓜，哈蜜瓜，伽师瓜。。。。新疆日照充足，这些都是很甜脆的。

制作中的维吾尔冰淇淋

奶疙瘩。是将畜奶发酵后，提取奶油，淋去水分制成的奶块状物，人称奶疙瘩，是哈萨克牧民的主食之一。

这奶疙瘩本是白的，像牛奶一样，但汉人街摊位的遮阳布多是红布，光线透过红布，奶疙瘩也蒙上一层淡淡红

我最爱的黄奶疙瘩。这种两元一个。

马肠子
转段资料：每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季，马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。

胡尔达克
羊肉、胡萝卜、土豆一起炖，汉人称为糊糊炖。
别看不起眼，味道极美，营养也很丰富。

手抓羊肉。整只羊去皮去内脏，放大锅清炖，不加佐料。喜欢冷食的，配以洋葱、食盐以及烤馕，嫩而不腻清爽可口。鲜美与否关键在于肉质。新疆的羊肉，品质之优，自不必说。把手工面放在炖羊肉的汤里煮好，佐以洋葱香菜，又是另一道美味。

夏天佐以新疆啤尤其爽

石榴摊

蟠桃

李子

维族自制的沙其玛

糖瓜子

新疆干果那是有名的。

核桃

弥猴桃片

杏干

圣女果干

葡萄干

[ 本帖最后由 jzf 于 2008-4-6 10:46 编辑 ]

作者: sxfl15973 时间: 2008-4-6 11:38

我滴口水飞流直下三千尺有机会一定要去行将看看羊肉——！

作者: joan82 时间: 2008-4-6 12:49

水果看起来很好吃，怎么没有最有名的大盘鸡

作者: goo 时间: 2008-4-6 17:26

看着都让人感觉的美味就在面前，恨不得冲上去一试风味。

作者: 笑里藏悲 时间: 2008-4-6 20:39

新疆的东西就是另类啊！其实挺像阿拉伯风格的。

作者: 刘雷明月 时间: 2008-4-6 20:49

看着图片就眼馋了。楼主好口福呀，新疆就是离我这里太远了，不过有机会我一定要去新疆旅游一趟品尝一下新疆的美食。

作者: stephenherze 时间: 2008-4-6 21:26

很想新疆的烤馕，拌面（咱们内地叫拉条子的），尤其是新疆的酸奶，啊，真是想想都要睡不着觉

作者: weixu1985 时间: 2008-4-7 11:33

新疆真是个好地方，有时间一定要去品尝如此好的美味

作者: 老大老大 时间: 2008-4-7 16:14

印象中新疆出名的就是烤羊肉串,今天一看 ,吃的东西还真不少,有些不感吃

作者: cangshan 时间: 2008-4-8 08:17

介绍的真详细，新疆美食早有耳闻，今日开了眼了！

作者: blulake 时间: 2008-4-8 11:35

新疆一直是想去的地方,主要是那的羊肉系列料理和哈密瓜啊

作者: ninghong 时间: 2008-4-8 15:39

看的口水流了一键盘尤其是烤全羊，色泽金黄外焦里嫩。一定要到新疆去尝尝

作者: 竹影清风 时间: 2008-4-8 20:56

谗死我了!我现在最想去的地方就是新疆!我狂喜欢那里的美食!谁能提供往返机票啊!

作者: l98980 时间: 2008-4-8 21:38

看完新疆的特产图,口中竟已溢满了精水,真的很想去好好大啖一次!强烈感谢楼主!

作者: lulu69 时间: 2008-4-9 08:08

新疆的很多菜只适合看！真的，那天特地去了有名的新疆饭店，看上去很美，吃却一般呀！

作者: xxallan 时间: 2008-4-9 11:00

口水横飞啊！我看的都饿了！新疆现在的烤肉都不敢吃了！听说是有艾滋病人把血注射到肉里再烤！吃了不安全！

作者: 168sfs 时间: 2008-4-9 13:42

楼主介绍的挺全的，还有喀什的烤鸽子、哈密及和田的大红枣。

作者: lucifer0408 时间: 2008-4-9 14:01

好诱人的美食啊！还有精美的图片！攒一个！

作者: do0633 时间: 2008-4-9 14:08

街边的特别好吃得小吃，能再介绍更多点吗？麻烦了

作者: shady 时间: 2008-4-9 16:18

新疆的烤全羊有机会是一定要去吃的，实在太诱人了

作者: rose01 时间: 2008-4-9 16:39

楼主介绍的非常详细,有机会一定去品尝一下,感谢分享

作者: 1234samsung 时间: 2008-4-9 18:11

这样的帖子太好了，介绍详尽，图片丰富，楼主您辛苦了

作者: chanyao 时间: 2008-4-9 21:24

真是谗死人了,真想大吃一顿呀,决定了,今年存钱去新疆

作者: guyuboy 时间: 2008-4-10 08:03

这几位日本女明星还真不错，各有千秋。拥有不同气质的美，身材也蛮棒的！支持一下！

作者: woodlike 时间: 2008-4-10 09:52

新疆的美食可真多啊我特别喜欢吃那的烤包子要是还有机会去的话我一定都尝尝

作者: rayfox1017 时间: 2008-4-11 14:34

好多好吃的啊，有机会一定要去新疆试一试，(*^__^*) 嘻嘻……

作者: zheng123go 时间: 2008-4-11 22:18

新疆维吾尔自治区是个好地方有机会一定去品尝那里的美食

作者: katekate007 时间: 2008-4-11 23:00

最爱烤全羊，现在想起还是满嘴口水，太香了。

作者: enguang111 时间: 2008-4-12 10:57

老大！太爽了！看着看着都流口水了！以后有机会一定要去新疆吃一遍！看这烤全羊那个馋啊！

作者: 爪爪 时间: 2008-4-12 11:48

新疆的美食真是不用多说了，而且量大，份儿足，绝对痛快啊。
楼主给的图片里个个都是以“堆”为单位的，个人最喜欢新疆烤羊，真是一绝啊，可惜当时不是在新疆吃的，我想要是在新疆可能会更美味吧？
水果方面最喜欢的当然是哈密瓜了，可是新疆葡萄也不错，尤其是葡萄干，呃，其他干果也好吃，哈哈，总之就是好吃啦。

作者: liu8313758 时间: 2008-4-12 12:14

我看的都饿了.羊肉啊,我的考全羊啊,我受不了了.今年一定去次新疆.

作者: ZHANG681102 时间: 2008-4-12 12:44

太诱人了,尤其是新疆的水果,看着就让人垂弦欲滴.

作者: woaiyinxin15 时间: 2008-4-13 07:01

新疆美食就是不一般啊，怪不得现在的羊肉串到处都是

作者: mmm-999 时间: 2008-4-13 08:53

好想吃哦~口水都流出来咯！！！偶可是可望不可及!

作者: 独钓寒江雪 时间: 2008-4-13 10:24

新疆美食早有耳闻./吃的东西还真不少,要去品尝如此好的美味

作者: myten 时间: 2008-4-13 18:32

張張精彩.目不遐給.看了真的很想咬它幾口羊肉．吃許多的水果．讚．

作者: 集装箱 时间: 2008-4-13 19:49

我们在广州的时候经常去新疆人开的饭店吃饭，总体感觉不错，很有味道，就是价格贵而且还没有发票，呵呵，不过我们还是经常去，因为他们做的面啊，烤肉啊，都很吸引人，
什么时候能泡上个新疆少数民族，也是个不错的事情啊

作者: kfc2007 时间: 2008-4-13 20:40

新疆也未免太远了点了吧，如果这里搞些这种美食就好了。

作者: ll0012 时间: 2008-4-13 22:16

看着那个烤羊肉串和烤全羊,我的口水都快出来了啊.

作者: smartz 时间: 2008-4-14 00:08

吃过新疆的美食
味道重了
容易腻
烤肉方面真的很美味

作者: awnek 时间: 2008-4-14 00:33

口水飞流直下三千尺，特别是那烤羊肉，很想尝尝

作者: cqcy8028 时间: 2008-4-25 08:56

有钱又有闲时一定要去大快朵颐，实在是太馋人了

作者: xbrid 时间: 2008-4-25 09:20

从来也不知道新疆竟然有这么多的美食呀，太有口感了。支持。

作者: jjjoooeee 时间: 2008-4-25 09:42

我们新疆好地方,嘿,好地方! 有钱没钱都舒畅!

作者: 叛逆panni 时间: 2008-4-25 13:42

生活在新疆真好东西就是另类啊！其实挺像阿拉伯风格的。

作者: ymw5858 时间: 2008-4-25 14:07

,哇塞！绝对美味啊！看到这么多的新疆美味，真恨不得马上去新疆。谢谢楼主。

作者: stallon_007 时间: 2008-4-26 18:28

新疆真是美食的天堂啊！真是的有机会一定要去一次吃够才回来！

作者: xxxbbb1225 时间: 2008-4-29 20:00

啊好怀念啊，想天天吃啊。口水飞啊飞

作者: tomshow 时间: 2008-4-29 20:46

,没去过，烤全羊，好香好香！最喜欢！肥肥的，姣姣的

作者: arthur1840 时间: 2008-4-29 23:17

新疆风味的美食怎么全是肉呀，难道新疆人不吃菜吗，他们不上火吗，还是水果好吃代替蔬菜了，没想明白

作者: 唐伯父 时间: 2008-5-3 17:00

真是美味啊，我还以为我吃得新疆菜够多呢，原来还有这么多啊

作者: 不在三界中 时间: 2008-5-3 17:27

烤全羊，看的我都想吃了

肯定好吃的不得了

作者: woaichi 时间: 2008-5-3 21:42

看着就很想吃啊要是能去新疆就好了可以吃到这么多美食阿

作者: dasha12 时间: 2008-5-3 23:17

感谢楼主的图片,太诱人了!收藏了,等有机会到了新疆一定都尝尝.

作者: tdb888 时间: 2008-5-3 23:25

很想新疆的烤馕，拌面（咱们内地叫拉条子的），尤其是新疆的酸奶，啊，真是想想都要睡不着觉

作者: tdb888 时间: 2008-5-3 23:26

看着就很想吃啊要是能去新疆就好了可以吃到这么多美食阿

作者: qlhsq 时间: 2008-5-4 09:52

新疆小吃我吃过，有特色，好！

作者: nina 时间: 2008-5-4 11:57

口水都流出来了这简直是人间天堂吃烤羊喝卡瓦斯

作者: czz1a1 时间: 2008-5-4 12:27

有机会去偿偿新疆美食，支持一下，多谢楼主的分享。

作者: zhengtong 时间: 2008-5-4 13:47

新疆的小吃很有名，有机去会尝尝！

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 17:30

又见新疆的烤肉！又见新疆的葡萄和哈密瓜啊！新疆真是好地方！那么多好吃的！新疆姑娘又那么漂亮！

作者: sun123456 时间: 2008-5-29 18:07

新疆就是离我这里太远了，不过有机会我一定要去新疆旅游一趟品尝一下新疆的美食

作者: 野战人 时间: 2008-5-29 19:44

欢迎朋友们到新疆来,这里的好吃东西太多了

作者: 小羔羊日死你 时间: 2008-5-29 21:19

太棒了，新疆的美食真是让人大开眼界了呀。

作者: gfsaaa 时间: 2008-5-29 21:24

民族特色就是不一般，不知我啥时能够吃上啊

作者: wakeuplate 时间: 2008-5-30 01:08

哈喇子流了一地
一定要去新疆啊
不仅仅是为了美食
还有大坂城的姑娘

作者: 天天天天天 时间: 2008-5-30 01:21

我最喜欢的就是羊肉串..想起来就谗啊..

作者: 111222333 时间: 2008-5-30 03:21

楼主辛苦了，楼主一定去亲自吃过吧。
不错不错

作者: werger 时间: 2008-5-30 03:43

我在新疆呆过。新疆风味。具有他的民族特点！图中的很多东西我都吃过了。新疆是个美丽环保的城市。人情味很浓郁！人热情好客，就像回到自己家一样。朋友们有空去尝尝那里的瓜果饭菜。感受一下乡土民情。绝对值得去的好地方呀！

作者: guanyun1223 时间: 2008-5-30 04:29

新疆也有这么过多好吃的
什么时间有空去品尝品尝

作者: beewax 时间: 2008-5-30 14:31

看到那个羊肉就情不自禁的流口水了，哇哈哈，真想冲过去吃

作者: qqaaww 时间: 2008-5-30 15:35

太让我流口水了，那么多好吃的东西，我想去新疆试试哦，不过，路途很远啊

作者: 任溶溶 时间: 2008-5-30 16:10

第一眼就看到了让人垂涎三尺的烤全羊，现在可是要开饭的时间，看得我只能狂言口水！

作者: bigsecond 时间: 2008-5-30 16:30

新疆的烤肉的确是一绝啊，光看着就忍不住了。

作者: 令羽飞 时间: 2008-5-30 20:54

好像很不错，不过一直没去过新疆，真是遗憾，太遗憾了。

作者: dluce 时间: 2008-5-30 23:08

真是太诱人了，啥时候有机会去了一定尝个遍。

作者: mmco 时间: 2008-5-31 00:14

好贴好贴好贴好贴
好贴好贴好贴好贴

作者: barrichello 时间: 2008-5-31 00:15

有机会1定要去！想着楼主能大饱口福真是羡慕死我了。

作者: 非常很好 时间: 2008-6-3 17:08

我们新疆好地方，我的最爱是新疆的美食，羊肉串。

作者: eler123456 时间: 2008-6-3 20:10

羊肉串，我的最爱哈哈。。。。。烤全羊估计会很油腻的我不太喜欢

作者: 六月最好 时间: 2008-6-3 20:31

新疆烤的食物好多,吃了容易上火,就大量的吃水果吧
本来以为热带的水果多没有想到新疆的水果这么好,好馋啊!

作者: zxp_ks 时间: 2008-6-3 23:38

楼主辛苦了，图文并茂讲得特好，果然闻名不是一见，有机会一定要去新疆转转。。

作者: yingshi3020 时间: 2008-6-4 01:30

好怀念新疆啊，我在那里出身的，离开那里有30年了。在天山下，喝着天山上融化的雪水。甜甜的。一排排杨树林。烤全羊、羊肉串、羊油饼、葡萄干

作者: meimeidong 时间: 2008-6-4 02:50

新疆的水果和干果出名是众所周知，
清真民族烹制得羊肉也不错
但是这样露天出售可是真的不卫生

作者: nxm1983 时间: 2008-6-4 05:32

新疆还是羊肉串最好吃

作者: wintusia 时间: 2008-6-4 08:09

啊。。。烧烤看起来真不错啊~~~！好吃啊。。。。。。。

作者: andy11129 时间: 2008-6-4 16:13

真想回家吃饭，后悔小时没有学会维语，以后会回去住上一年学习维语的，现在才知道自己多么爱那里，我也只属用这特于那里，很幸运生在这么神奇的土地上，让我拥有特有的气质。
楼主支持你了，从这个贴也可以看出你很爱这片土地。

作者: 53298625 时间: 2008-6-4 16:27

我要去新疆啊，我最喜欢羊肉串了，流口水中

作者: sunshine1120 时间: 2008-6-4 18:24

新疆的水果很好吃
喜欢大盘鸡,喜欢吃羊肉抓饭
口水

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-8 00:07

新疆的羊肉串最好了所以爱屋及乌其他的也爱吃

作者: soowoo 时间: 2008-8-8 00:16

口水都流出来了这简直是人间天堂吃烤羊喝卡瓦斯

作者: ikelowie 时间: 2008-8-8 00:28

我老妈，去过那里啊，说那里的吃的东西，太好吃了啊，我也想去啊

作者: lizheng788 时间: 2008-8-8 00:33

想起新缰的羊肉串就要流口水，我们这里也有几个看起来是新缰的人在卖，味道还很不错。我想要是到新缰去吃原滋原味的会更好吃。

作者: bupt 时间: 2008-8-8 12:27

看见那个卡瓦斯就想起来小时候家穷喝的葛瓦斯了

作者: chinaxjxz 时间: 2008-8-8 14:01

新疆是我一定要去的地方了
看得我的口水啊
不停流

作者: casperraul 时间: 2008-8-8 14:34

太漂亮拉简直就是艺术品啊都不太敢动嘴去破坏它拉太美丽拉一定超级好吃.

作者: nightlight 时间: 2008-8-15 20:04

没去过，烤全羊，好香好香！最喜欢！肥肥的，姣姣的

作者: acyuliqi6 时间: 2008-8-16 00:42

哇有这么多好吃的啊看都看不过来了眼花了

作者: sss_mao 时间: 2008-8-17 23:25

新疆真是个好地方呀，有这么多美味的好吃的东西，看的我都肚子咕咕叫了，感谢楼主的分享了

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