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工艺：煎

难度：初级入门

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：茄子(紫皮，长)2个

辅料：鸡蛋1个

调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜适量香油少许水适量花椒粉适量辣椒油适量

油煎茄子的做法

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片



2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食